方形黑糖砵仔糕

 

之前隻手受左傷,經過醫生既特效勁藥已經無咁痛,又身痕想

整甜品睇下甜品書, 見到有砵仔糕,正!有時放工都會去買

舊返黎食, 仲以為好難整, 點知原來好容易, 材料仲係屋企有齊, 

我將食譜改成少甜, 我地兩公婆竟然一晚食晒一盤,痴左線,

好肥呀我地!!呢個食譜不計蒸的時間, 只是用了15分鐘就可以

混好材料, 真係1個鐘都唔洗就食到自家砵仔糕!另因為我

屋企最細既飯碗都有湯碗咁大(比巨人用), 所以我就棄碗用盤啦!

材料 :(應媽媽要求另外標明ml)

1. 已煮腍紅豆(屋企有現成)

2. 粘米粉 - 240g(500ml)

3. 黑糖 - 60g,蔗紗糖60g(75ml+75ml)
*可以單用一款糖120g(150ml),因為我唔夠黑糖惟有咁,但味道仲好過只用黑糖
**如只用蔗紗糖可減10g-20g(12.5ml-25ml), 因為蔗紗糖都幾甜
4. 水- 750ml

 

1. 用250ml水把篩好的粉混合(下左圖)

2. 用餘下的500ml水煮溶糖

3. 把滾糖水倒入粉漿撈勻(下右圖)

 

 

4. 先在碗/盤灑上煮腍了的紅豆

5. 倒入混合好的漿大火蒸至表面有點凝固(大約5-8分鐘)

6. 再灑點紅豆在表面

7. 再用中大火蒸20-25分鐘至熟透

8. 待冷卻後用竹簽"叉"出黎, 呢個動作好好玩呀