糖糖停不了 - 芝麻花生糖

係呀係呀又係糖, 點解我起勢咁整?因為我plan咗今年新年前可造幾款自家糖果給遠在外地的家人, 就算不能一同過新年, 他們都可吃著我的糖果呢!
今次因為只係初試牛刀, 所以只做了半份的份量, 大約30粒, 勁開心, 因為大獲好評(好文雅!haha..)而我自己都勁愛, 因為比街買真係唔同, 好鬼香!今次得出一d經驗, 到星期日正式做大鑊時就唔洗咁呢hea!

材料 :
A/
砂糖 - 115g
水蜜芽 - 135g
水 - 45g
鹽 - 2.5g

B/
炒熟的黑芝麻 - 415g
熟花生 - 75g

C/
牛油 - 7.5g

做法: 
1. 將B放入大鋼盤放入焗爐, 上下火120度備用

2. 將A用鋼煲用中火加熱至142度, 熄火!

 

3.  加入牛油

4. 輕手攪勻

 

5. 把芝麻花生從焗爐取出, 把糖倒入

6. 快手將花生芝麻和和攪勻

 7. 在長形盤查少許油, 把花生糖倒入, 壓成結實平面

8. 倒出, 趁微暖切好, 完全冷卻就可包好收起

賽後檢討 :

上次整糖之後我真係死左去買書學, 但有D嘢都要改一改。

下次我不會把糖倒入nut, 會掉返轉把nut直接倒入糖煲,咁樣會容易d handle。亦唔會盤查油, 會用不沾布墊底, 會方便d!另外下次正式整, 我會改為大部份為海藻糖, 一黎比爸媽食會健康d, 不過自己食都唔應該食太甜!hehe...星期日一次過整幾款糖, 唔知做唔做到..... 哼哼!SHOWTIME!