【湯種】綠茶紅豆包

綠茶紅豆一向都係賣飛佛, 一路都好想用黎整包。 而家整包開始有少少熟手, 無突登搵食譜, 用返我最中意既湯種嚟整, 效果滿意。咁啱阿媽又係綠茶友, 返嚟整比佢同老豆食, 點知阿媽食過返尋味, 上次家族旅行佢又叫我整, 我改良過後, 加上靚靚獨立包裝,d親戚又勁buy!

到阿媽返美國, 佢再叫我整比佢帶上機食, 同埋響美國請朋友食。響呢輪, 大家都圍著問我幾時再有綠茶紅豆,綠茶紅豆,綠茶紅豆....連阿媽都要whatsapp嚟話食晒點算..哈哈哈...估唔到呢個綠色小包包, 已經變成為我的signature包!對我呢個烘焙初哥嚟講係好大嘅鼓勵!

好鬼多廢話,嗱嗱聲比大家睇下我嘅製作過程先!

材料 :(呢個係比阿媽帶上機嘅食譜, 平時我中意用鮮奶, 但因為要保存好d, 所以用咗奶粉)

湯種:

50ml大滾熱水+50g高粉,撈勻成團攤凍備用

主麵團:

湯種

高粉 - 250g

速酵 - 3/4茶匙
蛋 - 1隻

水- 110ml

砂糖 - 25g
無鹽牛油 - 20g

鹽1/4茶匙

奶粉 - 15g

綠茶粉 - 12g

夏天發得真快, 35mins已發大咗兩倍, 嗱嗱聲拎出嚟手排氣分10份滾圓休息15mins先。(同塊墊撞色tim!..hehe)

快手包入紅豆餡放上焗盤第二輪發酵1個鐘, 我用罐頭饀咋!

焗前15分鐘拎出嚟裝飾靚靚,順手預熱焗爐180度, 焗18分鐘,攪惦!

睇下個橫切面!好中意食湯種包!新鮮出爐可以一口氣食兩倨!呢個係第1次整嘅樣,較為正常, 之後我嗰幾次, 我已轉咗綠茶粉, 餡變成爆餡程度嘅份量..哈哈